扬子晚报网2月2日讯（记者 季宇轩）今天是大岁首五，春节的餐桌上何如能少了鱼，往年的春节祯祥菜栏目也为大家保举过鱼的各式作念法。今天，江苏旅游办事学院烹饪科技学院锻练、江苏省烹饪名师、考取烹饪师技师罗树峰保举了全部非遗名菜——清蒸鳜鱼，这谈菜绮丽着祯情切华贵， “鳜” 字与 “贵” 字谐音，有着华贵祯祥、大有当作的好意思好寓意。

清蒸鳜鱼最贫困的是豉油，豉油是逐步熬制而成，通过庸俗豉油和香芹、胡萝卜等材料夹杂熬制，时候熬出最正统的江南豉油。

另外，大岁首五迎财神。罗树峰格外把鱼头作念成了上翘的造型。“先把鳜鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，撒上葱姜丝，蒸制。”罗树峰暗意，蒸制截止后淋上刚熬制的豉油，再浇上刚炸好的油。随后，在鱼身上放上三丝（葱丝、姜丝、红椒丝），就制作完成了。

大岁首五，这谈清蒸鳜鱼祝大家祥蛇贺岁，福运满盘。行状百废具兴，岁岁常欢愉，年年胜今朝！

筹办：陈郁  季宇轩  徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华  于房浩

裁剪：汤清宇

好意思编：肖甜

实习生：赵奕姿  彭俊  施芊如

终点鸣谢：江苏旅游办事学院烹饪科技学院

校对：陶善工开yun体育网